romazava de poulet

Fusion

Depuis son instalation au coeur de la vieille ville à Besançon, le chef Sylvain Piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde.

Le chef invite l'Asie, Madagascar, à rencontrer la Franche-Comté ou le Pays Basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée.

Cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'Ô à la Bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle chaque mois.

poulet coco salade de legumes printaniers

la gastronomie

Menu

Janvier - Février 2018

Ô Plat du jour (à midi)12,00 €

La carte du midi

Assaisonné d’huile de vanille et vinaigre de mangue

Truite fumée, boeuf séché, comté, tournesol

Filet mignon, magret, gigot d’agneau

Orange, gingembre, coriandre, ghee

Pâtes, ail, pois gourmands, crevettes, chou thaï, carottes

Pâtes, légumes, sauce soja, champignons noirs, ail

Noodles, sésames grillées, coriandre, soja, mirin, gingembre

Crème, légumes, moules, crevettes

Oignon, tomate, lait de coco, poudre cari, feuille caripoulé, riz

Chou Thaï, bock choy, shitake, soja

100 % vanille de Madagascar

George v, moelleux, tuile chocolat, sauce chocolat

Comté de Vagne 12 mois, Morbier, Tomme de brebis Espagnole,
Gorgonzola Italien Dolce

La carte du soir

Assaisonné d’huile de vanille et vinaigre de mangue

Orange, gingembre, coriandre, ghee

Truite marinée et fumée par nos soins

Boeuf séché élaboré dans la province de León

Filet mignon, magret, gigot d’agneau

Pâtes, ail, pois gourmands, crevettes, chou thaï, carottes

Pâtes, légumes, sauce soja, champignons noirs, ail

Courge, crosne, butternut, potimarron, topinambour, romanesco

Noodles, sésames grillées, coriandre, soja, mirin, gingembre

Crème, purée de légumes, moules

Bouillon, enoki, carotte, chou chinois, nouilles, crevette, poulet

Chou Thaï, bock choy, shitake, soja

Tomate, curcuma, gingembre, ail, pois du cap, riz

Oignon, tomate, lait de coco, poudre cari, feuille caripoulé, riz

Chausson farci au fromage frais de brebis

100 % vanille de Madagascar

Fruits frais mûrs à point

George v, moelleux, tuile chocolat, sauce chocolat

Comté de Vagne 12 mois, Morbier, Tomme de brebis Espagnole,
Gorgonzola Italien Dolce

l'accueil

vue panoramique de la salle de restaurant

Le Restaurant

L'Ô à la Bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. La Maison Piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du Lycée. Idéalement située à quelques mètres du parking Pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de Besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service.

Les créations de Sylvain Piguet, traditionnelles, fusions et végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à Besançon.

Profitez de la terrasse en saison.

Galerie

Découvrez les créations de Sylvain Piguet, et tout l'univers du restaurant l'Ô à la Bouche.


Plus d'images

la cuisine

Le chef

Grand voyageur, Sylvain Piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde.
L'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée.
Après avoir fait les beaux jours du Panoramic de Courchevel ou du Sheraton de Roissy, c'est en 2016 à Besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la Maison Piguet.

portrait du chef sylvain piguet

Une équipe familiale pour vous recevoir

Sandra, Mina et Karen Piguet, respectivement chef de salle, chef pâtissière et adjointe administrative, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse.

photo de l'équipe du restaurant

l'adresse

Réservation

Réservez en ligne

Au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h

Pour privatiser une salle, merci de nous contacter par téléphone

logo de la maison piguet

03 81 82 09 08

Ouvert du lundi au samedi 12h00/14h30 et 19h00/22h30

Le mercredi soir et le dimanche : Fermé

9, rue du lycée - 25000 Besançon

Au coeur de la boucle, à quelques pas du parking Pasteur, entrée 29 rue Claude Pouillet.

Itinéraire parking
sur google maps
l'enseigne du restaurant

Contact

L'Ô à la Bouche - 9, rue du Lycée - 25000 Besançon

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Une des salles du restaurant