romazava de poulet

Fusion

Depuis son installation au coeur de la vieille ville à Besançon, le chef Sylvain Piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde.

Le chef invite l'Asie, Madagascar, à rencontrer la Franche-Comté ou le Pays Basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée.

Cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'Ô à la Bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle tous les deux mois.

poulet coco salade de legumes printaniers

la gastronomie

Menu

Novembre 2021 / Décembre 2021

Ô Plat du jour (sauf le samedi)à partir de 12 €

La carte

Foie gras poêlé, crumble massalé, coulis de coing

Truite, esturgeon, aiglefin, haddock, beurre de vanille, bricelets

Carotte, daïkon, chou, citrons verts, huile de sésame, cacahuètes

Noisettes, tomate confite, purée carottes/curcuma

Céleri, oignons, tomate, crème

Linguine, bok choy, choi sum, lait d’amande, piment d’Espelette

Cucurbitacées, patates douces, Voanjobory, riz rouge

La carte

Ecrasé de légumes, condiments créoles

Légumes, sauce huitre, oignons verts, coriandre, œuf, riz blanc

Oignon, tomate, gingembre, achards chou, lait de coco

Bœuf, crevette, poulet, Pe-tsaï, gingembre, nouilles

Datte Medjoul, mangue, goyave, abricot, ananas, kiwi, fraise

Chocolat fleur de Cao 70 %, glace yaourt

Marrons, crème fouettée, meringue, clémentine

Vanille de Madagascar

Mont d’or, prépaillou, comté

Carte des vins

Une suggestion de vins au verre est également disponible

Notre sélection

l'accueil

Le Restaurant

L'Ô à la Bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. La Maison Piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du Lycée. Idéalement située à quelques mètres du parking Pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de Besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service.

Les créations de Sylvain Piguet, traditionnelles, fusions ou végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à Besançon.

Profitez de notre salle voutée entièrement rénovée.

Galerie

Découvrez les créations de Sylvain Piguet, et tout l'univers du restaurant l'Ô à la Bouche.


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la cuisine

Le chef

Grand voyageur, Sylvain Piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde.
L'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée.
Après avoir fait les beaux jours du Panoramic de Courchevel ou du Sheraton de Roissy, c'est en 2016 à Besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la Maison Piguet.

Sylvain PIGUET Maître Restaurateur logo de l'association des maitres restaurateurs

Une équipe familiale pour vous recevoir

Sandra, Sylvain, Andy, Mina et Karen, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse.

photo de l'équipe du restaurant

l'adresse

Réservez en ligne

Réservation

Appeler maintenant

Capacité maximale d’accueil: 47 personnes

Au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h

logo de la maison piguet

03 81 82 09 08

Ouvert du lundi au samedi 12h00/13h30 et 19h00/21h30

Le mercredi et le dimanche : Fermé

9, rue du lycée - 25000 Besançon

Au coeur de la boucle, à quelques pas du parking Pasteur, entrée 29 rue Claude Pouillet.

Itinéraire parking
sur google maps

Contact

Restaurant l'Ô à la Bouche - Maison PIGUET
9, rue du Lycée
25000 Besançon
03 81 82 09 08

contact@lo-restaurant.fr
Prévoir un délai de 48h pour toute réservation par mail
Une des salles du restaurant