romazava de poulet

Fusion

Depuis son instalation au coeur de la vieille ville à Besançon, le chef Sylvain Piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde.

Le chef invite l'Asie, Madagascar, à rencontrer la Franche-Comté ou le Pays Basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée.

Cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'Ô à la Bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle chaque mois.

poulet coco salade de legumes printaniers

la gastronomie

Menu

Novembre - Décembre 2017

Ô Bonnes fêtes de fin d’années

Retrouvez nos plats à emporter pour les fêtes de fin d’année. Vous n’avez plus qu’à faire votre choix avant le 20/12/17


Ô Plat du jour (à midi)12,00 €

La carte du midi

Foie gras, pain perdu, coulis de tamarin, crumble d’épices

Poissons de roche, crabes verts, rouille, croûtons, comté

Boeuf, canard, figuette, tomates confites, graine de tournesol

Pomme de terre, huile d’olive Sicile, paprika

Pâtes, champignons frais, morilles, crème

Courge, pâtisson, crosne, butternut, potimarron, topinambour

Sauce soja, ail, gingembre, vitelotte, carottes douces

Crème, vanille gousse, riz thaï, achards carotte

Entrecôte, pommes de terre sautées, herbes sèches

Jus d’orange, amandes grillées, giraumon, christophine

Fruits frais, citronnelle, vanille, hysope, cardamone

Pâte sablée, cream cheese, oeufs, sucre roux

Comté de Vagne 12 mois, Morbier, Brebis Espagnol fumé,
Gorgonzola Italien Dolce

La carte du soir

Foie gras, pain perdu, coulis de tamarin, crumble d’épices

Boeuf séché élaboré dans la province de León

Poissons de roche, crabes verts, rouille, croûtons, comté

Carottes, chou, coriandre, menthe, fish sauce, cacahuète

Pomme de terre, huile d’olive Sicile, paprika

Echalote, concombre, lait coco, citron vert, coriandre

Pâtes, champignons frais, morilles, crème

Bouillon, enoki, carotte, chou chinois, nouilles, bok choy, oeuf

Courge, pâtisson, crosne, butternut, potimarron, topinambour

Crème, vanille gousse, riz thaï, achards carotte

Sauce soja, ail, gingembre, vitelotte, carottes douces

Entrecôte, pommes de terre sautées, herbes sèches

Entrecôte, pommes de terre sautées, herbes sèches

Jus d’orange, amandes grillées, giraumon, christophine

Bouillon, enoki, carotte, chou chinois, nouilles, crevette, poulet

Chocolat, noisette, crème pralinée

Caramel, glace artisanale au vin jaune, crème pommes verte

Fruits frais, citronnelle, vanille, hysope, cardamone

Pâte sablée, cream cheese, oeufs, sucre roux

Comté de Vagne 12 mois, Morbier, Brebis Espagnol fumé,
Gorgonzola Italien Dolce

l'accueil

vue panoramique de la salle de restaurant

Le Restaurant

L'Ô à la Bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. La Maison Piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du Lycée. Idéalement située à quelques mètres du parking Pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de Besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service.

Les créations de Sylvain Piguet, traditionnelles, fusions et végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à Besançon.

Profitez de la terrasse en saison.

Galerie

Découvrez les créations de Sylvain Piguet, et tout l'univers du restaurant l'Ô à la Bouche.


Plus d'images

la cuisine

Le chef

Grand voyageur, Sylvain Piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde.
L'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée.
Après avoir fait les beaux jours du Panoramic de Courchevel ou du Sheraton de Roissy, c'est en 2016 à Besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la Maison Piguet.

portrait du chef sylvain piguet

Une équipe familiale pour vous recevoir

Sandra, Mina et Karen Piguet, respectivement chef de salle, chef pâtissière et adjointe administrative, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse.

photo de l'équipe du restaurant

l'adresse

Réservation

Réservez en ligne

Au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h

Pour privatiser une salle, merci de nous contacter par téléphone

logo de la maison piguet

03 81 82 09 08

Ouvert du lundi au samedi 12h00/14h30 et 19h00/22h30

Le mercredi soir et le dimanche : Fermé

9, rue du lycée - 25000 Besançon

Au coeur de la boucle, à quelques pas du parking Pasteur, entrée 29 rue Claude Pouillet.

Itinéraire parking
sur google maps
l'enseigne du restaurant

Contact

L'Ô à la Bouche - 9, rue du Lycée - 25000 Besançon

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Une des salles du restaurant