romazava de poulet

Fusion

Depuis son instalation au coeur de la vieille ville à Besançon, le chef Sylvain Piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde.

Le chef invite l'Asie, Madagascar, à rencontrer la Franche-Comté ou le Pays Basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée.

Cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'Ô à la Bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle chaque mois.

poulet coco salade de legumes printaniers

la gastronomie

Menu

Novembre - Décembre 2018

Ô Plat du jour (à midi)12,00 €

La carte du midi

Foie gras, chutney de banane, pain perdu d’épices

Araignée de mer, crème, tomate, céleri, oignons, ail

Daïkon, carotte, chou, œuf, coriandre, menthe, cacahuète

Pâtes, champignons frais, morilles, crème

Courge, salsifis, crosnes, chayotte, potimarron, topinambours

Sauce soja, miel, balsamique, écrasé de légumes curcuma

Crème, riz thaï, achards carotte

Faux-filet, cucurbitacées, patates douces, jus baies de timur

Oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, lait de coco, riz blanc

Banane, confiture de lait, biscuit, crème edelweiss

Dattes, pruneaux, abricots, bananes, figues, cranberries

Comté Vagne, Morbier, Chèvre du Lison, coing

La carte du soir

Foie gras, chutney de banane, pain perdu d’épices

Bœuf séché élaboré dans la province de León

Araignée de mer, crème, tomate, céleri, oignons, ail

Wasabi, wakamé, Daïkon, sésames grillées

Pâtes, champignons frais, morilles, crème

Bouillon de légumes, enoki, ravioles, nouilles, bok choy, œuf

Courge, salsifis, crosnes, chayotte, potimarron, topinambours

Crème, riz thaï, achards carotte

Sauce soja, miel, balsamique, écrasé de légumes curcuma

Faux-filet, cucurbitacées, patates douces, jus baies de timur

Oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, lait de coco, riz blanc

Bouillon, enoki, carotte, chou chinois, nouilles, poulet

Dattes, pruneaux, abricots, bananes, figues, cranberries

100 % vanille de Madagascar

Croquant, moelleux, fondant, glacé

Banane, confiture de lait, biscuit, crème edelweiss

Comté Vagne, Morbier, Chèvre du Lison, coing

Carte des vins

Notre sélection

l'accueil

Le Restaurant

L'Ô à la Bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. La Maison Piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du Lycée. Idéalement située à quelques mètres du parking Pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de Besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service.

Les créations de Sylvain Piguet, traditionnelles, fusions ou végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à Besançon.

Profitez de notre salle voutée entièrement rénovée.

Galerie

Découvrez les créations de Sylvain Piguet, et tout l'univers du restaurant l'Ô à la Bouche.


Plus d'images

la cuisine

Le chef

Grand voyageur, Sylvain Piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde.
L'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée.
Après avoir fait les beaux jours du Panoramic de Courchevel ou du Sheraton de Roissy, c'est en 2016 à Besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la Maison Piguet.

Sylvain PIGUET Maître Restaurateur logo de l'association des maitres restaurateurs

Une équipe familiale pour vous recevoir

Sandra, Sylvain, Andy, Mina et Karen, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse.

photo de l'équipe du restaurant

l'adresse

Réservation

Appeler maintenant

Au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h

logo de la maison piguet

03 81 82 09 08

Ouvert du lundi au samedi 12h00/13h30 et 19h00/21h30

Le mercredi soir et le dimanche : Fermé

9, rue du lycée - 25000 Besançon

Au coeur de la boucle, à quelques pas du parking Pasteur, entrée 29 rue Claude Pouillet.

Itinéraire parking
sur google maps

Contact

Restaurant l'Ô à la Bouche - Maison PIGUET
9, rue du Lycée
25000 Besançon
03 81 82 09 08

Une des salles du restaurant