romazava de poulet

Fusion

Depuis son instalation au coeur de la vieille ville à Besançon, le chef Sylvain Piguet élabore une cuisine fusion, basée sur des produits de haute qualité, le plus souvent locaux, qu'il marie avec talent aux saveurs du monde.

Le chef invite l'Asie, Madagascar, à rencontrer la Franche-Comté ou le Pays Basque, en une fusion créative et parfaitement maîtrisée.

Cette cuisine authentique, "d'ici et d'ailleurs", confère au restaurant l'Ô à la Bouche, vocation à faire découvrir à ses hôtes une cuisine de tradition, métissée d'épices, de produits et de techniques inattendus, pour des plaisirs gourmands et variés que le chef renouvelle chaque mois.

poulet coco salade de legumes printaniers

la gastronomie

Menu

Juillet-Août 2018

Ô Plat du jour (à midi)12,00 €

La carte du midi

Avocat, pêche, tomate, salade, vinaigrette agrumes

Chips de riz, achards légumes, feuille d’huître

Aubergine, courgette, poivron rouge, tomate

(1) Petite salade - (2) Salade repas

Pâtes à la purée de truffes fraîches, lamelles de truffes, crème

Carotte, courgette, oignon vert, gingembre, bok choy, chou Thaï

Aubergine, courgette, poivron, herbes fraîches, ail, beurre

Citron vert, lait de coco, ail, gingembre, Nuoc mam

Oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, brèdes mafana, riz blanc

Grenailles, tomates confites, herbes séchées, sauce soja

Infusion verveine, framboises

Biscuits de Montbozon, crème mascarpone, café

Comté fruité, morbier, tomme du Jura

La carte du soir

Avocat, pêche, tomate, salade, vinaigrette agrumes

Aubergine, courgette, poivron rouge, artichaut, tomate

Salade du jardin, tomates séchées, huile de Sicile

Truite marinée et fumée par nos soins

Coppa, lonzo, jambon cru, poitrine séchée, chutney banane

Pâtes à la purée de truffes fraîches, lamelles de truffes, crème

Roquette, ail semoule, olives vertes

Carotte, courgette, oignon vert, gingembre, bok choy, chou Thaï

Aubergine, courgette, poivron, herbes fraîches, ail, beurre

Citron vert, lait de coco, ail, gingembre, Nuoc mam

Oignon, tomate, gingembre, gousse d’ail, brèdes mafana, riz blanc

Grenailles, tomates confites, herbes séchées, sauce soja

Coulis hibiscus, crème mousseline chocolat blanc

Biscuits de Montbozon, crème mascarpone, café

Infusion verveine, framboises

Chocolat, noisette, crème pralinée

Comté fruité, morbier, tomme du Jura

l'accueil

Le Restaurant

L'Ô à la Bouche est un établissement familial, géré par une équipe de professionnels. La Maison Piguet vous reçoit dans une ambiance chaleureuse et met trois espaces à votre disposition : deux salles de restaurant, dont une voutée, privatisable, et en saison une agréable terrasse au calme, rue du Lycée. Idéalement située à quelques mètres du parking Pasteur, vous aprécierez le charme du centre ville de Besançon, la décoration de l'établissement et la qualité du service.

Les créations de Sylvain Piguet, traditionnelles, fusions ou végétariennes, contribueront à vous faire apprécier le restaurant et la cuisine d'un grand chef, uniques à Besançon.

Profitez de la terrasse en saison.

Galerie

Découvrez les créations de Sylvain Piguet, et tout l'univers du restaurant l'Ô à la Bouche.


Plus d'images

la cuisine

Le chef

Grand voyageur, Sylvain Piguet met son savoir-faire acquis à l’international, au service d’une cuisine fusion, empreinte des saveurs du monde.
L'expérience qu'il s'est forgé, à travers la planète, dans de prestigieux établissements aux spécialités créoles, chinoises, méditerranéennes, françaises et sa connaissance des produits de la mer sont autant d'atouts pour élaborer des cartes à la cuisine variée.
Après avoir fait les beaux jours du Panoramic de Courchevel ou du Sheraton de Roissy, c'est en 2016 à Besançon que le chef décide de poser ses valises pour créer, en famille, la Maison Piguet.

Une équipe familiale pour vous recevoir

Sandra, Mina et Karen Piguet, respectivement chef de salle, chef pâtissière et adjointe administrative, vous reçoivent avec le sourire dans une ambiance chaleureuse.

photo de l'équipe du restaurant

l'adresse

Réservation

Appeler maintenant

Au dela de 10 personnes prévoir un délais de 24 h

logo de la maison piguet

03 81 82 09 08

Ouvert du lundi au samedi 12h00/14h00 et 19h00/22h00

Le mercredi soir et le dimanche : Fermé

9, rue du lycée - 25000 Besançon

Au coeur de la boucle, à quelques pas du parking Pasteur, entrée 29 rue Claude Pouillet.

Itinéraire parking
sur google maps

Contact

Restaurant l'Ô à la Bouche - Maison PIGUET
9, rue du Lycée
25000 Besançon
03 81 82 09 08

Une des salles du restaurant